Таратор (болгарская окрошка на йогурте)

24.08.2018

Болгарский таратор

ТАРАТОР #41 ORIGINAL (или всякий суп - это салат) рецепт Ильи Лазерсона

Таратор – это вкусный холодный овощной суп с орехами и зеленью, неожиданно сытный и очень освежающий в жару. Это простое блюдо болгарской кухни делают на натуральном йогурте (по-болгарски – кисело мляко), разбавленном водой.

Если вы любите окрошку, вам понравится рецепт этого вкусного блюда.

Красивые фото таратора и приготовление – Наташа Рыбка.

Из чего приготовить таратор

на 4 порции

Огурец – 1 длинный или 2-3 маленьких; Болгарский йогурт (кисело мляко), простокваша или мацони – 2 стакана; Вода кипяченая прохладная – 1 стакан; Чеснок – 3-4 зубчика; Грецкие орехи – горсть очищенных; Растительное (лучше – оливковое) масло – 2 ст.л.; Зелень: букет из укропа, петрушки и базилика – меньше пучка, сколько есть; Соль

Что нужно для холодного супа по болгарскому рецепту

Огурчик очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Подсолить и дать впитаться (минут 10); Чеснок и орехи потолочь, зелень нарезать; Соединить охлажденное кисело мляко (йогурт) с чесноком. Перемешать. Продолжая помешивать, медленно влить воду. Засыпать в суп огурец, масло, орехи и зелень. Смешать. Попробовать и подсолить при необходимости.

Вкусный таратор с орехами

Таратор – холодный болгарский суп

Особенности приготовления таратора и вкус

Сочный холодный суп

Холодный болгарский суп Таратор отлично освежает в самую сильную жару, утоляет жажду и приводит человека в нормальное, работоспособное состояние. Острота чеснока и пряные ноты зелени проясняют мысли.

Огурчик снижает температуру тела (его даже советуют как жаропонижающее при простудах), а, немного постояв, приобретает черты малосольного, что тоже очень радует. Удобнее нарезать мелкими кубиками длинные огурцы. Можно натереть его на крупной терке, как в похожем по смыслу греческом салате Дзадзыки

Если нет йогурта

Если Таратор покажется вам слишком густым, долейте еще водички. Если у вас нет болгарского кислого молока, можно взять греческий йогурт , или мацони (их можно приготовить из молока и сметаны, если нет фирменной закваски. В крайнем случае годится простокваша или напитки – айран и тан (их уже не надо разводить водой, это готовая основа для Таратора).

Таратор с яйцом без орехов

Еще этот болгарский суп, напоминающий нашу окрошку на кефире, можно приготовить, добавив вареные яйца (2 штуки) и поперчив по вкусу. Вот состав для таратора с яйцом (на 4 порции):

Простокваша, кефир или йогурт + холодная вода в пропорции 1:1 (0,5 л кисломолочного продукта + 0,5 л воды). Пропорция может быть и в пользу йогурта 0,7 л + 0,3 л воды. Общий объем жидкости – 1 л; Огурец – 2 средних, это ~300 г (очистить от кожуры, мелко нарезать кубиками); Яйца вареные – 2 штуки (нарезать кубиками); Зелень (укроп + базилик, можно мяту, мелко нарезать) – 2 столовых ложки нарезанных. Либо перец (душистый или черный свежемолотый) – 0,5 чайной ложки; Масло растительное (если подсолнечное, то лучше рафинированное без запаха или хорошее оливковое, кунжутное, масло грецкого ореха) – 2 столовых ложки; Соль – по вкусу.

Приготовление такое же, только без орехов.

Приятного Вам аппетита и новых кулинарных идей, как благополучно перенести жару!

Таратор с яйцом (на кефире)

Вкусная летний обед из холодного супа с зеленью, орехами (на йогурте)

Поделись с друзьями!